周6带孩子逛菜场,她说什么鱼都想吃,哈哈,结果走到黄鳝摊前停住了,说要买黄鳝吃了。好吧,我们回家做去~~~~~~~
准备食材,黄鳝菜场里宰杀好,用开水冲泡,洗去表面滑滑的黏液.
再拍一个大蒜头,剥皮洗干净。
青椒半个切块,生姜切片。葱也洗干净待用。
高火起油锅,放入蒜头生姜,葱白爆香。爆到蒜头2面金黄,满屋飘香。
黄鳝放进锅,翻炒,炒到肉色发白。
依次加进白糖,料酒,生抽和老抽。再翻炒让黄鳝上色。再加水盖过黄鳝,改上盖子大火煮。
大火煮滚后,改小火继续焖烧,3分钟后加入青椒,开盖中火烧干汤汁。
准备一个空碗,叶子做点缀。
黄鳝收好汤汁,加鸡精拌匀,出锅装盘。
肉质酥软,口感鲜美,清香扑鼻呀。
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