冰皮月饼

步骤1/16

冰皮月饼粉我是在网上买的，用法很简单，比传统那种又混合又加油又蒸的要方便不少。

步骤2/16

使用的天然果蔬粉或日本宇治的抹茶粉，比加色素要安全不少。

步骤3/16

准备的豆沙馅料是莲香楼的，对于新手来说买现成的馅料更方便也易保存。

步骤4/16

将冰皮月饼粉倒入不锈钢锅中。

步骤5/16

为了颜色更好看，也为了获得不同口感，我还添加了抹茶粉，也可以添加可可粉或其他天然果粉、蔬菜粉。

步骤6/16

加入沸开水40克，边倒水边用筷子迅速搅拌均匀。

步骤7/16

揉捏成颜色均匀的面团备用。

步骤8/16

按照外皮25克、馅料25克的比例分成若干个小圆球备用，这个配方可以做8个50克冰皮月饼。

步骤9/16

我准备了多种颜色的面皮。

步骤10/16

准备一些冰皮粉当散粉。

步骤11/16

手上蘸一些手粉，取一个外皮圆球按压成圆片后再取一个馅料圆球放在外皮圆片上。

步骤12/16

把外皮朝内里窝，慢慢将馅料包起来，注意包的时候手法要轻，不能让馅料漏出来，在包的过程中也可以蘸些手粉，这样包起来更容易。最后收口的时候要捏严实。

步骤13/16

重新搓滚圆。

步骤14/16

在圆球上蘸一些手粉后轻轻将它放进模具中按压，这里我使用的果冻模具，大家也可以直接用按压式的月饼模具，那样的模具更易操作。

步骤15/16

再将模具倒扣过来，轻轻在桌子上敲几下，一个做好的月饼就出来了。

步骤16/16

冰皮月饼做好后，如果要送人可以买专门的月饼包装盒包好放进冰箱冷藏几小时后食用口感更佳。如果需要保存时间更长点，也可以放进冷冻柜冷冻，吃的时候自然解冻就可以了！但是要记住冰皮月饼存放时间不宜过长，三五天内最好！！！