腊味煲仔饭

步骤1/10

把香米用清水泡制20分钟，这样大米才能吸足水分如果做之前不泡大米的话，会导致米还没有熟，水已经蒸干了，也会出现底下糊了，上面还是生的。

步骤2/10

把猪油均匀抹在沙煲的四面和锅底，这样就可以避免糊锅

步骤3/10

把泡好的米放进砂煲里

步骤4/10

加入适量的水，放到火上烧开

步骤5/10

趁着焖制的时间，把腊肉切成大小均匀的薄片

步骤6/10

烧开后加盖用小火焖制

步骤7/10

把泡发的海米水倒入碗中，加糖、盐、味精、酱油、鸡汁、蒸鱼豉油、拌均匀，然后加入姜丝。

步骤8/10

把腊肉和腊肠顺着锅岩铺在米饭上，盖上盖子焖3—5分钟，这样就可以把腊肉、腊肠和米的香味充分的柔和在一起。

步骤9/10

米饭上放菜心，鸡蛋、姜丝，稍微加大火焗制。

步骤10/10

哇！鸡蛋超级嫩，晶莹剔透的米饭融入了腊肠的油气后，饱含汤汁，浓郁鲜香，肥而不腻，温润可口！最后淋上之前配好的汤汁即可。