苦瓜炒牛肉

步骤1/6牛肉切片放入碗中，加入精盐、酱油及少许水拌匀上浆备用。

步骤2/6苦瓜去瓤后，切成片焯一下，捞出控水备用。（焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟）

步骤3/6蒜拍成泥，姜切末备用。

步骤4/6炒锅放入植物油烧热，倒入上好浆的牛肉片，快速翻炒，待熟即盛出。

步骤5/6保留原锅底底油约4克，放入豆豉、蒜泥和姜末煸炒出香味。

步骤6/6直接放入牛肉片翻炒，然后加入苦瓜一起翻炒。最后加入料酒、精盐、香油翻炒拌匀。