五仁月饼比较受家人的喜爱。因为宝宝吃花生过敏,于是换成黑加仑。口感还是很不错的。馅料放色拉油,甜度也减轻一些、少放糖利于宝宝吃。面皮糖浆放的也很少。做五十克的小月饼。每次可以切开吃可以看见馅料宝宝也特别的高兴。吃着方便又不浪费。
杏仁烤熟
大枣干 葡萄干洗净晾干 切碎 这样比较好包馅
黑加仑洗净 用厨纸吸去水份
面粉炒熟 变色即可
把上边的材料混合在一起加10G色拉油 白糖 如果馅料干可加适量的水 捏成团
捏成团 一定要捏牢 分成 32克左右
转化糖浆 油 适量的水搅拌到无干粉 保鲜膜覆盖 松弛二小时
分成每个18克左右 面皮擀一下 中间厚些 边缘薄
包入馅料 在手中滚圆 利用饼皮的薄厚一致
模具里撒点点干粉 防沾 按牢倒扣
进烤箱之前撒适量的水的月饼上
烤箱预热 200度 烤月饼温度为150度左右 面皮变色拿出来 刷蛋液一次 整个过程大约18分钟左右
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