传统名菜东坡肉以它独有的软糯香酥，红艳不腻的醇美滋味而闻名。做过几次东坡肉，那种入口即化、软糯香酥的口感，成了我家宴客的主打菜肴，很想再深入一下，用制作东坡肉的方法制作一直想做东坡肘子，把这道大菜放在节日的家宴上。过年讲究的是餐桌文化，好吃好喝的种类繁多煎炒烹炸样样都有，如果将赤红油亮的东坡肘子端上餐桌，那这道菜就很能代表那句流行语：高大上呢！
我制作的东坡肘子源于我喜爱的东坡肉，所有材料也都是按照东坡肉的材料添加，只是因为没有考虑到肘子与锅具的配套，原来的砂锅放不下了，临时改用其他锅具以至于铺在底部的材料开锅后都浮上来了，好在没有糊锅。以后买个大点的砂锅，再配上竹篦子，就不会像这次有些手忙脚乱了哦。
带皮猪肘子1只
鲜姜60克 小香葱120克
先将肘子洗净入冷水锅里煮水开10分钟捞出
先将肘子洗净入冷水锅里煮水开10分钟捞出
花椒一小撮 大料 2个 桂皮4小块
在筷子上面依次摆上香葱和姜片
把肘子放入皮朝下摆好
依次加入老抽和鲜味酱油、
加入老黄酒
倒上水
冰糖
调料
大火烧开改小火慢炖2小时（是小小的火）时间到，取出肘子放入一带盖得容器内（不加汤）
大火蒸1小时取出
将炖肉时候的汤汁烧开加水淀粉勾芡
浇在肘子上即可
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