东坡肘子

步骤1/11

原料图，肘子洗净毛去干净，黄豆提前泡发

步骤2/11

砂锅放半锅水，放入小葱、姜、八角、桂皮、泡椒、青花椒、香叶，烧开

步骤3/11

肘子入锅焯水，水里放少许料酒

步骤4/11

肘子打一下花刀，因为三斤重的肘子，太大了不然不好入味，小的话就不打花刀了

步骤5/11

锅里放菜籽油

步骤6/11

等泡沫没有时放入干辣椒和干花椒爆香

步骤7/11

捞出花椒和辣椒，放入肘子两面煎

步骤8/11

煎到两面黄时，多余的油倒出

步骤9/11

放老抽、生抽、黄酒（我家不喜欢甜味，根据个人的口味，可以用糖炒糖色），多炒一会入味

步骤10/11

放入砂锅里小火煮两个小时，然后大火收汁，中途把香料捞出不要

步骤11/11

家人等不及了，还没收干汁就上桌了，配上一叠小料，美味。