广式月饼

步骤1/12

第一步准备好小碗，倒入植物油150克，枧水10克，转化糖浆400克然后搅拌均匀。

步骤2/12

然后准备好大盆倒入面粉600克，再倒入搅拌好的配料慢慢搅动面粉使配料能够与面粉充分混合.

步骤3/12

然后把面倒上案板和面一会。然后常温放置一小时。

步骤4/12

等面醒的时候我们准备好馅料如图所示，每个馅料搓成球88克，

步骤5/12

然后用醒好的面也搓成球37克一个

步骤6/12

，之后把面幹平包住馅料就像包包子一样裹严实。在最后搓成圆球。

步骤7/12

放进月饼模具下压，防止月饼底部破烂可以在案板上摸些油，最后要起模具的时候可以在烤盘内丢下，这样可以防止移动的过程中月饼变形。模具凭感觉压不要压过头。如图所示。

步骤8/12

放入烤盘，烤箱上下火预热200度大概是2-3分钟左右，预热后放入烤盘

步骤9/12

，烤制5分钟后取出烤盘（这时候只需先关上烤箱们就行），在每个月饼上面刷上一层蛋液，要薄薄的，太多会影响月饼花纹。刷蛋液是为了拷出来的月饼更加漂亮！

步骤10/12

然后放入烤箱继续烤制五分钟，这时候温度调到190度或者180度（这是我做这么多的经验），在烤制五分钟过后再取出刷一次蛋液，继续放进去烤制

步骤11/12

，这时候需要10分钟，温度依然是180度或者190度。最后就可以取出就完工了，最后烤完月饼冷却后拿出来的时候如果底部沾上了不要用力拿要不然会破坏底部，可以用力敲打烤盘底部这样会使月饼底部与烤盘分离不会破坏月饼底部！把月饼放到常温下等待冷却后，过个两天左右月饼回油变软了就行了！刚烤制出来的月饼会太硬没有回油后好吃。

步骤12/12

我一共做了两次是50个馅料分别是：第一层：水晶五仁第二层：经典五仁第三层：红豆沙第四层：香芋蜜豆第五层：板栗蓉第六层：清香白莲蓉第七层：凤梨鲜果蜜沙