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白斩鸡

白斩鸡也可以说成白切鸡，叫法不一样，是因为用来切割鸡肉的工具不一样，白斩鸡，所谓斩，是用较重刀具，一道一块的把鸡肉分成块。但不管那一种分割方法，你都无法抗拒白斩鸡那种原汁原味鲜美诱惑！一刀下去，鸡皮与鸡肉之间溢出的油，显露出鸡肉细嫩，鲜香四溢，每一刀都是享受。恨不得边斩边吃。白斩鸡，是我最爱的做法。没有之一！

大米阿妈
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难度普通

口味原味

工艺焖

时间30分钟-1小时

厨具煮锅

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白斩鸡热量：1660 千卡

脂肪：9.6克
蛋白质：18.5克
碳水化合物：1.4克

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食材主料/辅料

三黄鸡 1000克、料酒 2勺、生抽 1勺、鲍鱼汁 1匙、香油 1毫升、姜片 3块、大葱白 3段、八角 3个、蒜末 1茶匙、姜 1茶匙

白斩鸡的做法步骤

步骤1/6

煮锅放入适量的清水烧开，放入姜片。
步骤2/6

处理好的三黄鸡用三进三出法，放入锅内。这样做出来的鸡肉，皮不会烂肉也紧致。
步骤3/6

锅内放入大葱段和料酒。
步骤4/6

大火煮煮5分钟后，关火焖20分钟。
步骤5/6

20分钟捞出三黄鸡，放入冰水中，5-10分钟。就可以斩块啦！
步骤6/6

上图！

小窍门

鸡肉不能太生，也不能太烂，否则都会影响口感！

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