佛手果形怪异,果顶开裂,分裂卷曲似拳或张开如指,酷似佛像手指,故有其名。佛手色泽黄亮,清香扑鼻,果肉白色,但味苦涩,不宜生食。佛手切片泡茶,清香袭人。其味辛、苦、酸,性温。能理气止痛,化痰止咳,舒肝和胃,健胃消食,以醒脾开胃,和中理气见长。
佛手放置在房间中,可令室内生香。其多泡茶,或泡酒饮用。直接食用着实是件苦事。不过,曾经的一次偶然,发现了佛手其实还可以这么吃。糖渍以后蒸透,白色的果肉变得透明。咬在嘴里软软糯糯,阵阵清香钻入每一个窍孔,清气上扬之中,略略带有些许苦涩,很淡很淡。。。
用料
将佛手柑用清水刷洗干净,擦干表面水分
切成薄片
加入100克糖
拌匀
在表面撒上剩下的糖,封好,放置数小时
白糖溶化,渐渐渗出汁液,放入冰箱冷藏一夜
次日取出,糖完全溶化
倒入瓷碗中
在电炖锅中倒入适量水
放入 瓷碗,扣上盘子
盖好炖锅盖子,通电,低温档隔水炖煮4小时左右
佛手变软,成透明状,熄火
盛出,食用。
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