豉油龙俐鱼

步骤1/11

准备好原料，龙俐鱼片解冻

步骤2/11

将龙俐鱼斜刀切1CM厚的片；

步骤3/11

取一容器放入切好的鱼片，放入料酒、食盐、淀粉、白胡椒粉；

步骤4/11

将鱼片抓拌均匀，腌制30分钟；

步骤5/11

将青笋切略粗的丝，备用；

步骤6/11

煮锅内水开后，放入切好的青笋丝焯烫后捞出过凉；

步骤7/11

煮锅内水开后，放入撕散的金针菇焯烫捞出过凉；

步骤8/11

取一汤碗，将焯烫好的金针菇、青笋丝铺入碗中；

步骤9/11

煮锅内水热（冒小泡）时下入腌好的鱼片，要一片一片的放入，待鱼片变色后捞出（用热水将鱼片浸熟）；

步骤10/11

将熟的鱼片铺在青笋上，淋上蒸鱼豉油；

步骤11/11

炒锅内放入“九三”牌玉米胚芽油，油温五成热放入蒜末、姜片、辣椒圈、豆豉辣酱煸香后浇在鱼片上即可。