茄子炖土豆

步骤1/13

原料：绿茄子，土豆，猪肉，大葱，姜，干辣椒，香菜。

步骤2/13

土豆去皮洗净滚刀块，泡清水里。

步骤3/13

茄子洗净用手掰开，为了好吃，吃的舒服，建议不用菜刀切茄子。

步骤4/13

肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀。

步骤5/13

锅中放少量油，先下肥肉把油炒出来，（没有肥肉可直接放瘦肉），荤油出的差不多了继续倒入瘦肉煸炒。

步骤6/13

肉片炒香后加入葱姜干红辣椒。

步骤7/13

少量花椒粉爆香。

步骤8/13

倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。

步骤9/13

茄子炒到吃透后再加土豆继续炒2分钟。

步骤10/13

倒入酱油。

步骤11/13

加清水末过土豆和茄子。

步骤12/13

小火，盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透(注意汤别收干啊，留点汤拌米饭特别好吃呢)。

步骤13/13

出锅前加点少量盐，鸡精。（根据咸淡适量添加）