酥酥的外皮,甜甜的内馅,热乎乎的一口咬下去,再配上一杯豆浆,美味!
中筋面粉和白砂糖搅拌均匀(比例10:1),中间做个窝,
加入色拉油(与面粉比例1:5)和适量水,做成水油皮,醒面30min,
用做水油皮一半的面粉来做干油酥,(面粉与猪油的比例2:1)
和成干油酥面团,
分成等量的小剂子,
用一块水油皮包入一块干油酥,
完全包裹起来,收口朝下,
用擀面杖擀开,
从上至下卷起来,静置10min,
再次擀开,重复上述工作,
从中间按压下,切面朝上,
用擀面杖擀开,
包入适量豆沙,很喜欢甜甜的豆沙,包了很多,(这里如果不是很熟练的亲不要包太多的豆沙,后面会比较难包,比较容易漏,)
慢慢收口,
收口朝下,
轻轻擀开,这里动作一定不能太粗暴,不然豆沙会漏出来的,在饼的中间轻轻按压上少量烘烤过的黑芝麻,
热锅下少量油,小火煎制两面金黄,酥皮微起即可,
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