因为儿子超爱吃鸡蛋,为了不让他吃顶,我们想方设法做出不同的口味。突发奇想,在炖肉时顺便卤些鸡蛋换换口味,没想到孩子非常喜欢!
排骨用清水冲洗后剁成小块,放入冷水锅中焯一下。锅开后逐渐用汤勺撇去浮末,捞出焯好的排骨,剩余的汤汁备用。
炒锅中加入适量油,烧成微热,加入白糖拌匀炒。
炒成白糖出沫,继续搅拌成浅焦糖色。
放入焯好的排骨快速翻炒。
待糖色上均匀后放入辅料,继续翻炒。
烧入味后倒入高汤,烧开后,转小火继续炖煮。
另起锅倒入凉水,放入洗好的鸡蛋,煮成七分熟捞出,剥皮备用。
40分钟后,加入适量盐,放入煮锅的鸡蛋继续炖煮。待汤收至适量,鸡蛋卤至褐色入味即可出锅。
成品。
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