材料准备。
将牛奶,色拉油,细砂糖一起搅拌至白糖融化。
倒入过筛的低粉,玉米淀粉,搅拌均匀。
分次加入蛋黄搅拌均匀。
拌好的蛋黄糊备用。
加入几滴白醋,将蛋白打至鱼眼泡状态,分三次加入细砂糖,继续搅拌。
打至接近干性发泡状态。
将三分之二蛋白加入蛋黄面糊里,翻拌均匀。
将混合好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫里,轻快的翻拌均匀。切忌搅拌。
将分散开的蜜红豆放入面糊。拌匀。
倒入烤盘。震几下。
入烤箱165度15--20分钟,出炉。桌上垫一张烘焙纸,将蛋糕反扣在纸上,将面上是纸轻轻去掉。
将淡奶油打至渐显纹路,抹在放凉的蛋糕上,卷好,放冰箱冷藏2小时,取出切块。
成品欣赏。
成品欣赏。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有