巧克力可可蛋糕

步骤1/12

14克巧克力放入牛奶中，隔水融化。

步骤2/12

鸡蛋中10克糖40克玉米油搅拌均匀。

步骤3/12

倒入巧克力牛奶拌匀。

步骤4/12

加入过筛2遍的低粉和可可粉。

步骤5/12

用刮刀拌均匀就是巧克力蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

步骤6/12

蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。分3次加入60克白糖，把蛋白打成干性发泡。

步骤7/12

盛1/3蛋白到巧克力蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

步骤8/12

把拌好的巧克力蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

步骤9/12

用同样的手法上下轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

步骤10/12

拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中。在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

步骤11/12

上下火150度，下层60分钟。

步骤12/12

烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。