葱油鸡蛋饼

步骤1/10

100克面粉加60克沸水揉成面团，饧半小时。

步骤2/10

饧面的过程中制作葱油酥，先将5克面粉、1克盐和1克花椒粉混合均匀。

步骤3/10

炒锅中倒入适量油，放入几根葱白段，小火炸至焦黄。

步骤4/10

将热油（10克）倒入面粉中搅匀，即成葱油酥。

步骤5/10

饧好的面擀开成圆形的薄面片，将葱油酥刷在上面。

步骤6/10

再撒上一层香葱末。

步骤7/10

从下到上卷起来。

步骤8/10

再盘起来。

步骤9/10

饧一会儿，擀成圆饼。

步骤10/10

平底锅中倒入少量油，烧热后将饼坯放入，小火烙至两面定型后，将打散的鸡蛋液涂在一面，撒上白芝麻，盖上锅盖烙一会，翻面重复操作即可。