蒸酥肉

步骤1/8

五花肉切片，加一个鸡蛋，再加相当于五个鸡蛋那么多的淀粉，一勺盐少许料酒拌匀腌制十分钟

步骤2/8

大火把油烧八成熟炸肉片，全部炸好捞出继续加热油温复炸一下，捞出控油备用

步骤3/8

炒锅上火爆香葱姜蒜干辣椒加适量水生抽烧开

步骤4/8

倒入炸好五花肉焖煮两三分钟

步骤5/8

取厚一点的瓷碗将焖好的五花肉倒入，再加入点姜片葱段干花椒和八角

步骤6/8

入笼蒸制，最少半小时，一个小时最好

步骤7/8

取瓷盘盖住碗用湿布垫上翻过来，小心烫手（技术活千万小心）

步骤8/8

加青红椒点缀，一切OK