芦笋去掉根部较老的部分,洗净备用
超市买来的腊肉,因为已经处理好了,所以比较方便
把葱切成葱花
芦笋切成滚刀的段
腊肉切成片备用
开火后,放入少量的油,这是因为腊肉还会出油。油热后下入腊肉片煸炒,煸炒至出来大量的油,肉片已经变色
把腊肉放一边,放入芦笋段
大火快炒一下,芦笋很嫩,所以不宜炒的时间过长,放入盐,花椒面葱花
翻炒均匀后,撒味精出锅即可
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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