茄子、肉末、小葱、大蒜备用。
茄子洗净,切小块。
小葱洗净切末,大蒜洗净切片,西红柿皮做小花备用。
油锅烧热放蒜片,爆香。。
加入肉末,炒均匀。
肉末炒开后,加入辣椒粉和两小块西红柿(据说可以防止茄子变黑,无从考证,但是今天的茄子居然没有黑,不知道是不是西红柿的作用)。
加入切好的茄子,炒均匀软烂。
加入适量的盐出锅,撒上葱花,放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。
肉末的适用人群适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食
不宜长时高温加热,因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用,因此,烹调时应
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