百度说： 折耳根又名鱼腥草 ，折耳根有特异气味，营养价值较高；含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。
折耳根营养价值： 可以入药，具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用。
折耳根食用效果 ：清热解毒 、消痈排脓 、利尿通淋 、利尿 、解毒 、消炎 、排脓、 祛痰 。
水烧开，加洗净的胡豆、少量盐至胡豆煮熟。捞出胡豆，充分凉冷。
葱洗净切花，蒜切末。折耳根温水洗净，折成适当的长度。
开始调汁：将所有作料放入碟里， 搅啊搅啊！ 搅拌均匀即可。
胡豆凉冷后和折耳根一起装盘。
淋上调好的汁即可。
拌匀 ，开吃咯。
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