麻辣水煮鱼

步骤1/12

鲤鱼一条.去内脏清理干净

步骤2/12

鱼头下面切一刀.去腥线

步骤3/12

切下头尾鱼骨留用

步骤4/12

鱼皮朝下.斜刀切鱼肉.厚度可以根据自己的喜好来

步骤5/12

鱼头.鱼尾.鱼骨全部放进煮锅里加入盐.白糖.料酒.白醋

步骤6/12

提前准备好的麻油.（用干辣椒和红麻椒炸的）泡久一点麻油颜色会红一些，味道会更浓厚一些

步骤7/12

取一勺麻油，放入干辣椒和豆瓣酱小火炒出香味

步骤8/12

将炒好的麻油放入煮鱼头的锅里

步骤9/12

鱼片用盐.白糖.料酒.白醋腌一下

步骤10/12

煮锅大火开两分钟转小火.再开五分钟让辣味充分融入鱼汤里.加入鱼片.开锅就好了.煮久了就不嫩了

步骤11/12

锅里放入麻油.干辣椒.小火炒香

步骤12/12

淋入鱼肉上面就可以开吃啦