买回来的蛤蜊,要先用海盐泡三四个小时,然后冲洗干净,放到煮锅里面,加入水,莫过蛤蜊,依次放入葱姜蒜,辣椒,料酒,开火煮到水开即可。
将煮好的蛤蜊,再次冲洗干净,准备爆炒。
放入油 ,等油好了,放入切好的葱姜蒜,然后放入蛤蜊,少量的料酒,翻炒,十分钟左右,为了好看,可以加点老抽翻炒几下。因为蛤蜊已经煮过,所以不用炒很久,只要入味道即可。
等蛤蜊炒好,出锅的时候,可以加一点葱点缀一下,这样就具备了色香味。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有