北海道吐司

步骤1/12

把中种的所有材料放面包桶里，没面包机用手。

步骤2/12

我用面包机自定义和面20分钟，面团用保鲜膜盖好冷藏发酵17小时以上，我用了20小时。

步骤3/12

发酵好的中种面团状态如图，将主面团除黄油以外的材料放进桶里，将中种面团撕成小块儿，开启自定义和面十分钟。

步骤4/12

十分钟结束放黄油，继续和面25分钟

步骤5/12

拉出不易破的膜，这样就可以了，如果追求完美手套膜可以再揉几分钟，这次我就到此为止了，烤好的吐司一样柔软。

步骤6/12

将面团放到案板上，排气后分成同等三个面团收圆，静置十分钟。

步骤7/12

取一个面团擀成牛舌状

步骤8/12

从一端卷起，静置十分钟，再次擀长卷起。

步骤9/12

放到吐司盒里排好（450g吐司盒）盖上湿布发酵，不是太冷的天气室温发酵就可以，冬天要烤箱发。

步骤10/12

什么时候发到膜具的七、八分满为止，表面喷上一点点水刷上蛋液。

步骤11/12

烤箱提前180度预热十分钟，上下火180度放底层35分钟左右，烤箱如果上火温度偏高顶部上色后加盖锡纸以免烤焦，我的烤箱上火高15分钟加盖的锡纸，具体温度要看自己烤箱而定。

步骤12/12

内部组织柔软无比