嫩鸡火锅

步骤1/7

大枣、大葱1根或小葱一把、老姜、党参2根。

步骤2/7

活杀嫩母鸡1只、大枣、大葱1根或小葱一把、老姜、党参2根、香菇适量、大蒜籽适量。

步骤3/7

大葱1根或小葱一把、老姜、党参2根放入锅内加入清水1500ml烧开。

步骤4/7

嫩母鸡斩块和拍扁的大蒜籽、香菇放入锅内。

步骤5/7

盖上锅盖大火烧开后转小火煮10分钟可以看到汤面漂浮着一层鸡油。

步骤6/7

加入适量盐调味，继续炖5分钟就可食用。

步骤7/7

食用时鸡肉蘸酱料，酱料具体做法可参照以前白斩鸡蘸料方法：姜切姜丝、葱切葱花、尖椒切椒圈、蒜籽切细末或压成蓉，取一个空碗，放入所有佐料以及生抽60ml、陈醋20ml、蚝油10ml、鱼露10ml；麻油、辣椒油、藤椒油根据各人口味适当加入。