巧克力戚风蛋糕

步骤1/22

称好所有材料，蛋清和蛋黄分离

步骤2/22

黑巧克力隔水融化，注意水温不能太高

步骤3/22

蛋黄用力打散后加入油

步骤4/22

充分搅拌，蛋黄和油融合一起

步骤5/22

加入30克糖搅拌均匀

步骤6/22

加入牛奶

步骤7/22

也要充分搅拌

步骤8/22

加入融化的黑巧克力，搅拌好

步骤9/22

加入过筛的低筋面粉

步骤10/22

搅拌均匀，不能有干粉或结块

步骤11/22

蛋白加入几滴柠檬汁，可以帮助打发和去惺，如果没有不加也可以，也可加醋

步骤12/22

开动打蛋器开始打蛋白

步骤13/22

分三次加入糖打发蛋白

步骤14/22

打到蛋白霜完全不会流动，能拉出尖角就好了

步骤15/22

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊

步骤16/22

用切拌的方式拌均匀

步骤17/22

拌好再倒回另外三分之二的蛋白霜里

步骤18/22

还是用切拌的方式拌匀，记得不能画圈搅拌，这样会消泡的

步骤19/22

把拌好的蛋糕糊倒进模具

步骤20/22

烤箱提前预热165度，放进烤箱烤60分钟，温度时间要视自家烤箱而定

步骤21/22

烤好的蛋糕要马上倒扣

步骤22/22

等完全冷却后再脱模，好了，是不是觉得很繁琐，耐心看哦，我是想尽量写得详细点