老干妈豆豉辣酱是我最钟爱的一款酱料，偶有偷懒不想做菜的时候，一小碟酱料拌饭或拌面就是一餐，香辣过瘾，食欲大开。夏天天气炎热，既不喜在厨房长时间停留，又需要一盘引人食欲的下饭好菜，两者似乎有些矛盾。这道老干妈酱香排骨可以轻松解决这个问题。排骨用老干妈豆豉辣酱腌制后香辣下饭，制作也很简单，无需开油锅，只要将腌制好的排骨放入烤箱或空气炸锅，设定好时间温度按下按钮，然后去吹吹空调，看看电视，一盘下饭好菜就这样轻松完成。
将小排洗净，放入清水中浸泡掉血水。（也可以冷水入锅焯水）
将浸泡好的小排捞出后控干水分。
在小排中加入葱段、姜片和所有调料。
将小排和调料抓匀后盖上保鲜膜腌制两小时以上。
将腌入味的小排用锡纸包裹起来。
将包好锡纸的小排放入空气炸锅中。
设定时间温度为200度20分钟。
开启空气炸锅炸制小排。
20分钟结束后，打开锡纸包，将小排摊平，继续炸制10分钟出锅。
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