舒芙蕾口感极致细腻，刚烤出来的口感和冷藏后的口感也极不同，但不管你怎么吃，在蛋糕滑入你口腔的那一瞬间，会让你不由自主地轻呼，太美味了。
今天用ACA的烤箱ATO-HB38HT来做这款极致细腻的美味吧。
（以下来自网络）舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是使充气或简单地指蓬松地胀起来，据说，这种烹饪方法在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快漏气，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。
奶油奶酪隔水加热，不停搅拌至顺滑状态。
奶酪中加入融化的黄油。
充分搅打，使黄油溶入奶酪中。
蛋黄中加入糖，拌匀。
加入玉米淀粉，拌匀。
将煮沸的牛奶倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌。
将蛋黄牛奶液用小火加热，一边加热一边搅拌，至糊状后离火。
倒在奶酪里。
混合均匀。
做好的奶酪糊盖上湿布备用。
蛋白分三次加糖，搅打至湿性发泡。
将蛋白和奶酪糊分三次翻拌均匀。
做好的蛋糕糊倒入模具里。
入预热好的烤箱烘焙。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
