绣球馒头早就想做了,做完好有成就感!你也试试吧!
苋菜煮水过滤备用
40克白糖放入和面盆
加入热的苋菜水至白糖融化
凉至温热加入2.5克酵母静置十分钟
加入200克面粉用筷子搅成絮状
用手和成团
转到和面垫加入猪油第一次和面
和成光滑面团
用和面盆盖住面团醒十分钟
打开第二次和面,是不是更光滑了呢?再盖上和面盆醒十分钟
摊开面团加一小撮面粉揉匀
取四个等量的小面团(这里是20克每个)
搓成四条20厘米的面条并排出井形
顺时针叠一次
第二次逆时针叠
拿起捏好底部便是一个大绣球喽!
一共四大个加一个小的
垫好油纸放锅里盖好发酵
40分钟后开火蒸十五分钟,关火过五分钟后再开锅(注意锅盖的水哦)
完成!
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