茄子肉末干拌面

步骤1/14

茄子去蒂、洗净、切丁，用清水去黑后沥水备用。

步骤2/14

肉丝用油炒熟，备用。

步骤3/14

家里有老妈事先做好的八宝酱，派上用场了。也可以用黄豆酱和香辣酱代替。

步骤4/14

加热油之后，先翻炒茄丁至变色。

步骤5/14

之后倒入肉丝，继续翻炒。

步骤6/14

最后倒入八宝酱，翻炒均均匀、入味。

步骤7/14

拌酱炒好后，胜出放凉。

步骤8/14

爸妈在菜场买了宽面，也可以选择手擀面。

步骤9/14

往炒锅内加入1000毫升左右的水，烧开。

步骤10/14

水烧开后，放入生面。

步骤11/14

面烧至一掐就断为止，不要太软烂。

步骤12/14

在水盆里放入冰块。

步骤13/14

之后倒入凉水，反复搓洗面条，直到面条变凉、不粘为止。

步骤14/14

吃面的时候，浇上茄子肉末酱，拌匀即可。