蓝莓轻乳酪蛋糕

步骤1/21

配方中的所有材料称重备用，模具下层垫油纸，边上涂黄油撒粉，此配方为2个三能乳酪模的量；

步骤2/21

奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑；

步骤3/21

将配方中牛奶84g倒入奶酪中；

步骤4/21

倒入牛奶，搅拌均匀；换一个容器，倒入90克牛奶；

步骤5/21

筛入低筋面粉；

步骤6/21

筛好面粉的样子；

步骤7/21

用搅拌抽搅拌均匀；

步骤8/21

将撑拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中,完全拌至均匀

步骤9/21

隔水加热，边加热加搅拌均至奶酪有颗粒；

步骤10/21

再加入蛋黄

步骤11/21

11、将蛋黄和奶酪糊搅拌至完全乳化；

步骤12/21

蛋白+糖；

步骤13/21

打到湿性发泡状态；

步骤14/21

分三次将蛋白糊和蛋黄乳酪糊混合；

步骤15/21

这是最后一次混合前的状态；

步骤16/21

蓝莓洗净；

步骤17/21

将混合好的乳酪糊倒入模具中，震出气泡；

步骤18/21

将洗净的蓝莓铺在蛋糕中；

步骤19/21

隔水烘烤，150度下层，上下火约90分钟；

步骤20/21

这是烤好的样子，高手说蛋白还是打的过硬了；蓝莓也沉底了

步骤21/21

这是蓝莓的，很美味的