珍珠白玉手工鱼丸汤

步骤1/14

黑鱼洗净处理好，切鱼块备用

步骤2/14

鱼块去骨，搅拌成鱼泥

步骤3/14

鱼泥中加入姜蒜末、料酒、盐、鸡精调味，加入一个鸡蛋，用手打匀上劲（一个方向）

步骤4/14

握一把鱼泥，用手拇指与食指的虎口挤捏出鱼丸

步骤5/14

鱼丸依次作好，直接下入开水锅稍煮定型

步骤6/14

鱼丸定型后取出放入凉水备用

步骤7/14

白玉菇洗干净备用

步骤8/14

嫩豆腐洗净，切块备用

步骤9/14

热油爆香姜片、蒜段

步骤10/14

下入切好的其他鱼段和鱼骨翻炒，加入少量料酒去腥

步骤11/14

加入开水炖煮至鱼汤发白

步骤12/14

加入洗好的豆腐和菇一起炖

步骤13/14

调入盐和适量鸡精

步骤14/14

再炖一会儿入味后就能盛出了，完成