红烧鸭肉豆腐泡

步骤1/9

半片西洋鸭切块，再洗净沥干水

步骤2/9

直接将鸭块入不粘炒锅中，一滴油都不用放，鸭皮朝下，这样能将鸭皮中的油脂炒出来，吃时不腻

步骤3/9

倒入料酒，翻炒均匀后再倒入适量酱油，加入大葱段、大蒜、八角

步骤4/9

翻炒至鸭肉入色，倒入热水，没过鸭肉，就先不要再翻动了，这样有利于颜色保存在鸭肉中，小火慢炖10分钟

步骤5/9

将豆腐泡准备好

步骤6/9

将炒锅中的鸭肉、鸭汤倒入砂锅中，盖盖，小火炖20分钟后，根据口味加入适量盐，再加入豆腐泡，翻拌均匀后，继续盖盖焖炖15分钟左右

步骤7/9

关火，撒上少许香葱末

步骤8/9

鸭肉软烂而有嚼劲儿

步骤9/9

豆泡也吸足了鸭汤，香香的