都知道过年要有鱼,象征着年年有余。
鱼不仅营养丰富,而且美味可口。古人有鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味之说。老祖宗造字,就将鲜字归于鱼部,而不入肉部,将鱼当作鲜的极品,因此,鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美,还对人体有多种保健功能。对于宝宝来说,家长最好采用蒸、煮、炖等方式,不宜采用油炸、烤、煎等方法。
武昌鱼去鳞,鳃,去内脏,刮净黑膜后清洗干净,斜刀在鱼身上划几刀,把鱼身,里里外外分别抹上盐和料酒,腌制15分钟左右。
大葱,姜切丝备用,生姜切片,把切好的大葱和姜片分成三份,一份隔盘底
大葱,姜切丝备用,生姜切片,把切好的大葱和姜片分成三份,一份隔盘底
一份塞鱼肚里,再一份放在鱼身表面。
蒸锅加水,把鱼放进去,大火烧开后,蒸10分钟。
鱼蒸熟后取出,去掉上面的葱段姜片,淋上适量蒸鱼豉油;
码上葱丝、红椒丝,浇上葱油汁;
用小锅熬制少许葱油,浇上葱油汁;撒上青葱丝即可。
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