想试试汤种做出来的面包是什么样的。
酵母化水。里面白色那一个是汤种面团,忘了单独拍。事先用20g面粉加100g水拌匀,进微波炉一分钟。面糊熟了,放凉。
初开油和豆沙,剩余材料全部倒入盆中
面团揉匀后加入油甩到出现膜。一般甩到不太觉得粘手就可以试试是否起膜。放置面团进行发酵
大约1-1.5小时,面团发酵到两倍大小
取出面团排掉空气,分成小剂子,整圆
包入豆沙馅
如图
如图
将其首尾连接
烤箱烤38度左右,放置一碗水,将面包放入发酵半小时
半小时后,取出,刷上蛋液
烤箱温度325F,25-30分钟(可根据个人烤箱及所需上色程度上下调整)
出炉啦
稍微放凉,用保鲜膜装好保存
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