老北京豆腐脑

步骤1/10

将干黄豆浸泡一天一夜，充分泡涨；

步骤2/10

将泡好的黄豆放入料理桶里，加入1500克的水，将料理机放在浓汤的档位，开机2分钟黄豆充分打碎成豆浆；

步骤3/10

取干净的纱布将豆渣过滤出来。

步骤4/10

将过滤好的豆浆入煮锅熬煮10分钟，要不停滴搅拌，防止溢出；

步骤5/10

将内酯用温水融化；

步骤6/10

取一干净容器，倒入融化的内酯，将煮开的豆浆（温度略降后）浇在内酯上，容器盖盖。

步骤7/10

几分钟后，豆浆凝固成豆腐脑状。

步骤8/10

将黄花、木耳、香菇提前泡发，改刀切小块；

步骤9/10

炒锅倒入油、放肉馅煸炒，再放入葱花炒香、倒入黄花木耳香菇翻炒，倒入热水略煮后，勾芡调味，淋上香油即可

步骤10/10

吃的时候将卤汤浇在豆腐脑上。