豆腐味淡,用浓味的津冬菜来搭档。软滑的豆腐中和着小粒的津冬菜,颜色清淡却滋味十足
津冬菜:是天津出产的以大白菜为原料的一种腌菜,颜色呈黄褐色,蒜香扑鼻,非常可口,在冬季新鲜蔬
菜不易得的时候,人们将大白菜用这种方法腌起来,制成冬菜佐餐下饭。而现在的津冬菜更多的被用在早
点里了。
准备食材:南豆腐、津冬菜、香葱、冬菇
香菇用冷水浸泡至泡发
泡好的香菇去蒂后切成小丁
香葱切成葱花
豆腐切成见方的小块
大火烧开水,放入盐,然后把切好的豆腐煮3分钟,捞出备用
大火加热炒锅中的油至5成热,放入津冬菜末和香菇丁煸炒片刻
调入高汤煮沸,放入白糖和盐,将煮过的豆腐放入汤中小火烧约5分钟
最后放入水淀粉勾芡,上桌前撒上葱花装饰
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