端午前后吃黄鳝是最佳时节。这是一年里鳝鱼肉最嫩、最有营养的时候，有端午黄鳝赛人参
的俗谚
黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。
瑶柱又称干贝，它是由扇贝的闭壳肌风干制成。古人曰：食后三日，犹觉鸡虾乏味。可见干贝之鲜美非同一般。是能和鲍鱼海参媲美的海鲜干货。它的营养价值非常的高，含有多种人体必需的营养，含有大量多种氨基酸、矿物质，例如蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等。挑选时要选色淡黄，干燥，颗粒完整、大小均匀如儿童指头大小的比较适合，太大的口感并不好。
1，干贝加水浸泡，去除污物。
2，猪肉肥瘦三七开，剁碎，加盐，鸡精，生抽充分搅拌上劲，再加少于油继续搅拌，捏成小丸备用。
3，鳝鱼洗净切小段（买鳝鱼的时候让卖鱼的洗干净处理好，鳝鱼肉有滋补作用，切好可以不用再洗，不过血比较腥，怕腥的可以洗掉。）
4，大米一杯稍微洗洗。
5，芹菜、小葱切末，生姜洗净切丝。
6，将大米放入锅里或者放养生壶，加水至1200ml，启动按键。
7，煮1分钟后，放入猪肉末和干贝。
8，待煮到差不多快好的时候，放入鳝鱼和生姜丝，再煮5分钟。
9，最后加少许油。
10，芹菜，葱末，和盐，鸡精调味即可。
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