蚝油肉丝打卤面

步骤1/14

准备好所有的食材。

步骤2/14

将面条提前放入锅中，加入清水煮软烂。捞出放入碗中。

步骤3/14

将胡萝卜、洋葱、青椒、蒜、姜切成小颗粒状。

步骤4/14

肉丝中调入少许盐、料酒、蒜末、姜末、干淀粉，拌匀，腌制10分钟。

步骤5/14

将鸡蛋打散，炒锅中倒入适量油，炒开，盛起备用。（忘拍了）

步骤6/14

锅中留底油，加热。

步骤7/14

将腌制好的肉丝倒入锅中，翻炒至变色，捞出备用。

步骤8/14

锅中留底油，将蔬菜末倒入锅中，翻炒30秒。

步骤9/14

将鸡蛋和肉丝一起加入，翻炒均匀。

步骤10/14

倒入适量清水，煮开。

步骤11/14

倒入少许酱油，调色。

步骤12/14

倒入少许蚝油，调味。因为腌肉时加入了盐，且酱油和蚝油均有咸味，所以不用再放盐。

步骤13/14

最后，兑20ml左右的水淀粉，勾芡即可。

步骤14/14

将做好的蚝油肉丝淋在面条上即可享用。