蒜苗炒腊肠

步骤1/4

先把蒜苗去掉外面的老皮，洗净，斜切成寸段儿。

步骤2/4腊肠用热水洗净，也斜刀切成薄片儿，注意，薄一些会更好，这样就可以煎出传说中的灯盏窝形状了！而且切得太厚吃起来会塞牙。

步骤3/4

锅里放少许油（要比平时炒菜少哈~~因为腊肠还会出油滴~~），放入十几粒花椒爆香~~花椒爆出香味儿后要捞出来，否则吃的时候再挑可就麻烦啦~~，然后再放入姜丝儿~~，放入腊肠，炒至白色的肥肉变成透明，并且肉片儿开始打卷儿，形成灯盏窝形状，这时你会发现锅里的油比开始要多啦，将煎好的腊肠盛出，锅中油倒掉大部分，留下少量的底油（当然如果您怕麻烦，或者比较不怕油腻，可以不用将煎好的腊肠盛出，直接进行下一步就可以了）。

步骤4/4

锅内底油热后，先放入蒜苗的根部，因为这个部位要厚一些，所以要先炒一下，如果和叶子部分一起下锅的话，等根部熟了叶子就要糊了，翻炒几下，看到根部变软了就再把叶子和煎好的腊肠一起放进去~~（如果炒到根部稍微发黄那是最好不过滴啦~~偶个人认为那是超级香滴~~）快速翻炒几下，看到叶子变软就可以出锅装盘了。