牛肉和番茄是大家喜欢的食材,牛肉高蛋白,含丰富的铁质,尤其适合男士补充能量。番茄含有丰富的维生素C和番茄红素,番茄红素有较强的抗氧化作用,对人体很好。牛肉和番茄搭配也是一道美味,咸鲜略带酸味,是一道爽口菜肴。
准备原料。牛肉洗净,切大块,冷水下锅、加葱姜片过水后再冲洗干净,改刀成小块,大小根据个人喜好。
锅里放少许油,爆香葱、姜蒜和花椒。
番茄用开水烫一下去皮,切大块,葱切段、老姜切片、蒜拍烂。
下牛肉煸炒3分钟,加入红酒、郫县豆瓣和少量老抽、白糖(不喜欢吃甜的可以不加,主要是中和一下番茄的酸味)
加入番茄翻炒几下,喜欢吃蓉一点的可以先将番茄单独炒一下再混合。
将炒好的牛肉连同番茄等一起倒入电压力锅,加少量开水(也可不加,番茄会出水),按下豆、蹄筋选项,高压35分钟。
将炖好的牛肉倒出到炒锅,再次大火收汁。
待汁浓稠后,加少许味精和盐调味,起锅装盘,撒少许葱花或者香菜末即成。一道清香四溢、咸鲜略带酸甜味的番茄炖牛肉就做好了。
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