鲜肉月饼---八月十五的应景食物。夏天刚到,中秋节还早呢,想吃自己做吧。色拉油代替猪油,一样可以酥掉渣。酥脆的外皮加上咸香的肉馅,口感很棒。
油皮材料混合成团、油酥材料混合成团。盖湿布或保鲜膜放置45分钟。混合油皮材料不要过分揉捏以免出筋。
油皮、油酥分别分成大小均匀的小面团滚圆。
取一个油皮面团压扁,油酥面团放在中间。
油皮包住油酥,收口向下,做好所有。
取一个包好的面团,擀长呈牛舌状,底边压薄,翻面后从上向下卷起。
依次做好所有。收口仍然朝下。
取一个面卷,顺长度方向继续擀长、擀薄,底边压薄。翻面后从上向下卷起。
依次做好所有面卷,取一个面卷,两端对折过来,收口向上,成团状。
预先拌好的猪肉馅。
取一个面团(收口向上),擀成圆饼,放适量肉馅,放在虎口处,皮子慢慢向上推,包好收口捏紧。
依次包好所有饼胚,收口向下空开摆在烤盘上,稍按扁。刷一层全蛋液,撒适量白芝麻。
放入预热200度的烤箱中层,烤25分钟左右。饼胚鼓起,肉香味飘出即熟。
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