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啤酒鸡

鸡肉富含很多蛋白质，啤酒则是夏季人人喜爱的酒，啤酒烧鸡用啤酒代替了清水，炒好后的鸡肉直接倒入啤酒，炖熟，肉在炖制过程中融入了啤酒的味道，让整道菜更加入味

阿黎烘焙96
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难度普通

口味微辣

工艺炖

时间1-2小时

厨具炒锅

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啤酒鸡热量：1225 千卡

脂肪：9.6克
蛋白质：18.5克
碳水化合物：1.4克

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食材主料/辅料

三黄鸡 1只、食用油 1大勺、啤酒 500毫升、酱油 1大勺、老抽适量、葱适量、桂皮 1块、大料 2粒、干辣椒 6个、鸡精 1小勺、冰糖 1小把、姜适量、大蒜适量

啤酒鸡的做法步骤

步骤1/7

将三黄鸡切块洗净，放入锅中焯掉血水，撇去浮沫
步骤2/7

焯好的鸡捞出沥干备用，葱姜蒜、干辣椒、大料、桂皮备用
步骤3/7

热锅倒入油，放入冰糖、葱姜蒜、干辣椒、大料、桂皮炒香，冰糖炒化成焦糖色
步骤4/7

倒入鸡肉煸炒焦黄
步骤5/7

放海鲜酱油、老抽继续煸炒
步骤6/7

倒入啤酒莫过鸡肉即可，大火烧开，小火炖半小时，放入盐、鸡精，大火收汁
步骤7/7

汤汁浓稠出锅装盘，咸鲜微辣，味道鲜美无比

小窍门

此道菜炒糖色和酱油是重点，热锅凉油放冰糖，边烧边把冰糖敲碎，熬至粘稠焦糖色立刻放鸡肉快速翻炒，炒出来的鸡颜色很好看。酱油则要根据鸡的大小斟酌生抽和老抽的多少，主要用生抽调味，用老抽提色，生抽多点少点问题不大，如果没把握到老抽时就要边倒边看，放多了菜就黑了。

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