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日式炸猪排

炸猪排烹饪做法缘于欧洲炸牛排，经引入日本后被改良为炸猪排。通常配以不同的蘸料（如味增、咖喱、塔塔酱），以及米饭、高丽菜及味增汤为辅，组成猪排套餐。为日本最受欢迎的套餐之一。

杨小勺38
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工艺炸

猪大排 1块、高丽菜半棵、鸡蛋 1枚、菜籽油 1L、面粉 20克、面包糠 30克、盐 4克、胡椒粉 3克

步骤1/3冷藏条件下，猪大排浸泡凉水4小时后，控去水分保持湿润。两面均匀撒盐和胡椒粉，放入面粉中蘸满面粉，浸入打散全蛋液中，蘸满面包糠并压实大约2mm左右厚度。放置15分钟后待用。
步骤2/3炒锅放入菜籽油加热至五成热，下入猪排，炸至一面金黄后翻面，另一边金黄后出锅控油。切2cm宽块。
步骤3/3高丽菜切细丝铺于盘中，猪排码于菜上即可。根据喜好配各种蘸酱均可。