准备材料:小排一斤,切小块,洗干净备用。
准备材料:土豆一斤,我买的是小的有三个,正常大的一个就一斤,削皮洗净。
把土豆切小块,冲洗两遍。
把洗好的土豆泡在水里备用。
姜、蒜、辣椒洗干净。
一半的姜切片,这是煮排骨汤用的。
剩下一半姜切丝,蒜和辣椒切小颗粒,千万不要切成末,避免糊锅。
排骨和姜片凉水入锅,大火烧开。
水开后把汤面上的脏沫子撇掉。
脏沫子撇干净后放一小勺盐,小火煮20分钟,这个时候放盐煮排骨肉不会脱骨散掉。
煮好的排骨捞出备用,姜片扔掉,排骨汤可以拿来做汤或煮面,不用浪费。
炒锅倒入油,烧热,四成热就行,不要烧到冒烟。
把土豆捞出控干水,倒入锅中
翻炒均匀。
一直翻炒,土豆的颜色慢慢变深,中间能看到比较浅的颜色那是没熟的。
放一小勺盐,继续翻炒。
直到整块土豆颜色都变深,表面微变金黄色,土豆就熟了。
把姜、蒜、辣椒倒入锅。
翻炒出香味。
倒入排骨
不停翻炒,让排骨爆香。
一直炒到排骨表面出现一点金黄色,这样的排骨吃起来比较香。
放少许料酒,大概1小勺。
放生抽,大概3小勺,自己可以试试味道,觉得淡的再加一点盐。
加入鸡精翻炒均匀就可以出锅了,平时做饭我尽量是不放鸡精的。
这样做出来的排骨和土豆都是非常香的,而且不腻。
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