自制红豆沙

步骤1/9

红豆两量杯，拣去坏豆洗净，泡发一夜。

步骤2/9

第二天将已经涨发的豆子，捞入高压锅，加没过豆子一扁指的水。

步骤3/9

大火煮开，压阀上气后10分钟关火，自然散气后盛出。

步骤4/9

将煮豆的水控出，只留豆子。

步骤5/9

准备一口无水无油的锅，将豆子放入，加20克红糖，一小块冰糖。

步骤6/9

开小火，不断翻炒，使水份蒸发，在炒制过程中，冰糖会慢慢融化，不用担心它现在是这么大的颗粒。

步骤7/9

边炒边用锅铲压切豆子，或者使用擀面杖捣，使已经软烂的豆子成为豆沙。

步骤8/9

豆沙炒干即可出锅，喜欢有颗粒感的，捣压欠一些。

步骤9/9

出锅的豆沙可以做成自己需要的形状存放，也可以散装到袋子里，凉后冰箱冷藏。