锅巴虾仁

步骤1/12

原料：大虾、西红柿、一袋锅巴。

步骤2/12

先处理大虾，把虾头摘掉，虾背切开，取出虾肠。（虾头和虾皮用其它用途：熬虾汤）。

步骤3/12

蛋清、盐加到虾碗里。

步骤4/12

再加玉米淀粉5克。

步骤5/12

将虾拌匀，腌制15分钟。

步骤6/12

西红柿去皮，切碎，将西红柿碎、糖、醋、番茄酱、苹果醋、水、洋葱、玉米淀粉3克调成酸甜汁。

步骤7/12

将锅巴适量倒在盘子里，备用。

步骤8/12

开火，锅内加稍多一些的油。

步骤9/12

油五成热时，下入虾仁，滑散，煎至八成熟时，盛出备用。

步骤10/12

锅内留一点点的油，倒入酸甜汁，熬制。

步骤11/12

浓稠时，下入刚才滑好的虾仁，让虾仁均匀裹上酸甜汁。

步骤12/12

将虾仁和汁倒在锅巴上。