平常都是用新鲜香葱做包子,三月份时家里的干葱头晒好了,
加了一大把到馅里,那包子做出来那个香哪!
家里小朋友超喜欢-----喜欢挖馅吃呀!
所有食材,干葱头要去外皮。
面粉放容器里,加进适量酵母和少量白糖(白糖不要太多),慢慢的加水用筷子搅拌成花絮状,再揉成光滑的面团,盖上湿布发酵。
发酵面团期间把猪腿肉清洗干净好切片再剁成肉糜,将剁好时把红葱头拍扁,放肉里再一起继续剁一两分钟。
把剁好的肉糜放容器里,切适量葱花,并加入适量盐,酱油,蚝油,花生油,生粉,米酒。
拌匀,并顺时针搅拌几分钟。
面团发酵成两倍大。
揉出气泡(再次揉成光滑的面团)。
取适量面团揉成圆条,用刀切成剂子,将面剂子按扁擀成圆皮。
取一张面皮,放入适量备好的肉馅,捏褶收口整成包子。做好的包子继续发酵10分钟左右。
旺火蒸约18分钟,关火继续焖几分钟便可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有