虾仁洗干净去肠线,然后用厨房纸吸去水分。
去2/3虾仁放保鲜袋里轻轻拍成虾泥,1/3切成块(一斤虾仁啊)。
加入虾仁泥、虾仁块然后加入姜末(3克)蒜末(3克)、鱼露(10克)、胡椒粉(3克)、麻油(10克)、盐(4克)、糖(10克)、鸡蛋一个。然后顺时针搅拌均匀。
春卷皮上撒点淀粉,然后铺上馅料,然后在放一些淀粉,盖上一张春卷皮。
用牙签戳几个小洞洞,不然等等要喷油的。
也可以放冰箱冷冻室冷冻,下次拿出来直接煎着吃就好了。
起个油锅,等油热到3-4成热,然后小火煎个2-3分钟,需要不断翻面,不然要焦的。
起锅,切块、装饰。
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