杏仁瓦片是很好吃的一款饼干,因其外形与法式建筑中的屋瓦有些相似而得名。做起来也是简便省事到家了。用极少的用料,极短的时间就能烤出很多来。脆脆的口感,裹上杏仁的香气,不迷死人才怪哩。杏仁瓦片也属于薄脆一类,虽说做法简单,但这款饼干我做了不下3次,才成功,几次都因工具没有选对,而以失败告终。以我的失败经验,必须告诉大家,做这款饼干,必须要用高温油布或硅胶垫,普通油纸和锡箔纸都不行,很容易粘在上面,抠不下来。
备好所需用料,将黄油融化,待用;
将蛋白液用蛋抽搅打呈鱼眼泡状;
加入白砂糖,搅打均匀;筛入低筋面粉,倒入杏仁片和黄油,拌合均匀;
烤盘铺高温油布,用小勺舀适量面糊置于油布上,再用勺背按压平整;
烤箱温度180度,时间10分钟预热后,放入烤盘,烤熟后,将饼干压在擀面杖上或放入凹槽里定型,呈瓦片形状,待凉后,即可食用。
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